Salsa arómática y densa, obtenida a partir de
Vinagre de Jerez y vino Pedro Ximénez de la
mejor calidad. De color ébano brillante, gusto
dulce y aterciopelado, y aroma con notas dulzonas propias de frutos maduros y pasifcados y
aromas torrefactos a café y chocolate negro.
Se recomienda su empleo en el magret de pato,
solomillos, creps, foies y en postres como los
fanes, yogures y helados.
Es posible su utilización tanto en frío como en
caliente.
