Los orígenes de Bodegas la Bahía se remonta a 1931, cuando D Manuel Pérez de Vargas Quirós comienza su andadura comercial con un despacho de vinos, licores y comestibles en la calle Castelar y con la construcción de una pequeña destilería en las proximidades de la Villa Vieja.

Aquí permaneció hasta 1985, ya bajos la dirección de D Manuel Pérez de Vargas Gil, trasladándose sus instalaciones a l Paseo de Victoria Eugenia.

En diciembre de 2.004, finalmente se establecen el polígono de La Menacha.