Vinos de España 2020

El catalizador del carisma de los españoles son los vinos. La efervescencia de su carácter impregnado de olores primaverales y sabores sutiles, afrutados, maduros y frescos nos hacen de las personas más creativas al momento de producir nuestros vinos.

Esto nos impulsa a compartir contigo los mejores vinos de España en 2020. Queremos que estés abierto a disfrutar las alegrías y bendiciones de la vida y de la tierra. Un Reserva Real, 15; un La Creu Alta, 16 o un Cenit Pago Las Salinas, 14, son las mejores cosechas de este 2020.

Tipos de Vino

España como tercer país productor de vino, los ha clasificado en tres secciones: Tranquilos, que no pasan por una segunda fermentación; especiales como los espumosos, dulces generosos; tradicionales, clásicos y modernos como el vino Maestro y el Palo Cortado.

Cada uno se subclasifica en otras categorías atendiendo a sus propiedades. En base a esto les damos un uso particular que armonice el tipo de vino con la situación. Es algo que requiere de observación e intuición el poder conjugar un platillo, actividad o celebración con las características del vino.

Vino Tinto

Es una bebida elaborada a base de mostos de uvas tintas. En el proceso adquiere la tonalidad colorida de los hollejos de la uva. El tiempo que se deje en las barricas y botellas le dará una clasificación de vinos jóvenes, crianza, reserva y gran reserva.

Las cepas de uvas utilizadas son: Graciano, Monastrell, Mercía, Bobal, Point noir, Garnacha, Prieto picudo, Sangoviese, Tempranillo, Carieña, Syrah y Cavernet Sauvignon. Las propiedades medicinales y nutritivas de la uva se trasladan a esta bebida y la hace muy beneficiosa para la salud.

El proceso de elaboración del vino tinto comienza con la vendimia, el despalillado y el estrujado. Luego pasa por procesos de maceración y fermentación alcohólica, prensado, fermentación maloláctica. Llega el momento de crianza en barrica, trasiego del vino, clarificación, embotellado y crianza en botella.

El vino tinto se caracteriza por sus cualidades organolépticas, carácter, armonía y el color o los taninos. Son ricos en revestratol y quercetina, optimizadores del sistema circulatorio, antinflamatorios y antioxidantes. Al entrar en contacto con el aire se produce la liberación de sus aromas.

El uso de este tipo de vinos se relaciona al disfrute, salud y cocina. Platos de carnes rojas, algunos pescados azules y guisos.

Vino blanco

Las uvas que se utilizan para fabricar este vino deben ser claras o rojas, sin cáscaras ni semillas. Esto le da un color dorado, verdoso y amarilloso. La fermentación ocurre libre de sólidos en barricas y a una temperatura de 15 grados.

Nos encontramos ante una nueva subclasificación del vino blanco según el tipo de uvas utilizadas. Los muy aromáticos o moscatel se elaboran con uvas moscatel de Alejandría o de Málaga, moscatel fino y Malvasía. Para los vinos muy aromáticos no moscatel son las cepas Albariño, Loureiro, Müller Thurgau, Gewürtztraminer, Riesling y otras.

Los aromáticos son hechos con Albillo, Cabernet Sauvignon, Brancellao, Cabernet Farnc, Chenin Blanc, Malbec, Parellada, Sauvignon y tempranillo blanco. Las variedades poco aromáticas son a base de Airen, Garnacha Blanca, Viura y Zelma.

El proceso de elaboración implica la extracción del mosto, algunos requieren maceración previa con los hollejos, luego el desfangado y limpieza. Les sigue la fermentación alcohólica a bajas temperaturas. Estos pasan también por el trasiego, clarificación, estabilización, embotellado, crianza en botella, etiquetado y comercialización.

No hay nada mejor que un vino blanco para acompañar platillos a base de pescados, mariscos y carnes blancas. Una dosis diaria de vino blanco reduce el riesgo de cáncer, tiene antioxidantes y previene enfermedades pulmonares.

Vino Rosado

Este vino tan especial se fabrica con el mismo procedimiento que el tinto, solo que se deja menos tiempo en contacto con la piel de las uvas para que no absorban mucho el tanino. Es tan sutil, ligero fresco, suave y elegante que te hace sentir en la Antigua Grecia. Sirve de acompañante para platillos a base de pescados, mariscos y carnes ahumadas.

Existen dos métodos de elaboración de vinos rosados que son el método de sangrado, en que el producto es de color intenso, con armas a fresas y frambuesas. Y el prensado directo en que el producto es más ligero.

Vino Espumoso

Su origen se remonta a la Francia de finales del siglo XVII, de la mente creativa del monje Dom Perignon. La elaboración implica la generación de burbujas espumantes de gas a través de un segundo proceso de fermentación. Los más conocidos son el Cava, caracterizado por su frescor y equilibio de acidez; el champagne francés y prosecco italiano.

La forma de servirlos es frescos para un desprendimiento de burbujas controlado que permita apreciar mejor su sabor. El maridaje de los vinos espumosos puede ser por contraste y por complementación. Su degustación ya no es exclusiva de fiestas y celebraciones, sino por el mero disfrute.

Vino Frizzante

El término surgió en Argentina en el año 1996 cuando se lanzó al mercado una serie de vinos ligeros, frescos, burbujeantes y sin crianza. El grado de alcohol varía entre los 7.0 y 14.0% vol. La presencia de anhídrido carbónico añadido de forma mecánica es lo que le da la propiedad de vino frizzante.

Se conservan en botellas de vino común, por lo general con tapa de rosca y sus burbujas se desprenden al descorcharla. Su precio es más económico que otros vinos similares. Es excelente compañero de tertulias reuniones, celebraciones y para disfrutar en cualquier momento, en especial durante el verano o climas calurosos.

Consejos para elegir un buen vino

De los diversos factores a considerar al momento de elegir un buen vino, lo más importante es el maridaje. Es decir, hacer que el vino se asemeje a la actividad, al clima o a la ocasión. También puede ser complemento, que las propiedades del vino contrasten con lo que quieres hacer.

Por otro lado, conocer tus gustos te llevará a descubrir los mejores vinos que puedes apreciar. Siempre hay un buen vino para cualquier actividad, época, clima y hora del día. Los aromas, cuerpos, sabores, regiones de procedencia y el tipo de uva son otros de los factores que te llevarán al descubrimiento. Incluso el precio es un factor a considerar, pero no quiere decir que el mejor vino sea el más costoso, hay muchos vinos excelentes a muy buen precio.